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棕榈油为“垃圾食品”平反啦

详细描述

这一次,棕榈油为“垃圾食品”方便面平反啦!  

    小浣熊、康师傅、统一···那些年吃过的方便面集过的卡片,你还记得吗?8090年代,方便面在我们小孩子心中的地位可不输现在的卫龙辣条。小编印象最深的就是小时候每次吃方便面,都要偷偷摸摸躲过家长的视线,原因是大人们觉得方便面高油脂还含有添加剂,吃了上火不健康。数据显示,这些年来,在全球方便面销量持续上升的同时,中国方便面销量却遭遇连续下滑??窗?,垃圾食品的黑锅,方便面一背就是好多年。

    燃鹅,如今终于有专家站出来为方便面正名啦!“中国方便食品高峰论坛”上说的就是这个事儿——

    “不应将方便面归为垃圾食品”!“ 炸方便面的棕榈油是健康油脂”!

 

    Balabalabala~~让我们来聆听专家的意见

 

    中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群:方便面自身的确存在油、盐含量高的问题,这是不适应现代人饮食观念的,确实应该改进,但不能因此将其归纳为不安全食品甚至垃圾食品行列。作为工业化食品的代表之一,方便面主要原料和家庭制作的面条所用的原料都是小麦粉,主要的营养成分都是碳水化合物、蛋白质、脂肪。吃方便面的时候也要注重营养搭配。

    河南工业大学食品学院谷克仁教授:其实炸方便面的棕榈油也是被妖魔化的。棕榈油在全球很多国家和地区都是传统食用油,目前占到世界总油脂的30%。根据中国粮油协会最新官方数据,我国消耗的棕榈油也已经超过菜籽油成为第二大食用油。人们关注的棕榈油与心脑血管疾病关联的问题,中国营养协会与东南大学公共卫生学院此前做过一个项目,发现棕榈油和橄榄油对人体血脂的营养没有差异,换句话说,在一定程度上棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的。

 

问:

    民间有读书多的吃瓜群众说:“棕榈油的脂肪酸和猪油的脂肪酸是相近的?”

答:

    专家释疑:棕榈油的脂肪酸从学术上看其立体分布与猪油不一样,即脂肪酸的位置不一样导致其代谢时在人体内消化吸收是不一样的,进入血液的饱和酸和不饱和酸也是不一样的。这一点世界粮农组织已经有所报告。目前无论世界粮农组织还是中国粮油协会都已经确认了棕榈油的安全性不仅合乎食品法典委员会的食品安全标准,而且是一种健康的食用油脂。


    这么说来,棕榈油是个好东西呢!它是一种热带木本植物油,由油棕树上的棕榈果压榨而成,果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油,传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提,可以得到不同熔点的产品,分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区,产量约占世界棕榈油总产量的88%,印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前,中国已经成为全球第一大棕榈油进口国,棕榈油消费量每年约为600万吨,占市场总量的20%。

     棕榈油是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种,与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。作为常用主要食用油,棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。它价格实惠,无清香,属性温和,制作的食品存架时间长。其组合成分高固体性质甘油含量,能让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化,适宜煎炒及食品加工业使用。已经拥有超过五千年的食用历史。


    怪不得棕榈油和方便面更配哦!